Ahora que empieza el fresquito cada vez apetecen más las cremas, pero en este caso os traemos una receta muy versátil, porque nos gusta daros diferentes ideas y si una receta puede darnos juego… ¡mejor que mejor!
Con estos mismos ingredientes podemos preparar una crema de lentejas rojas o un dip para picar. Además, el primero os puede resultar muy práctico si tenéis que llevar tupper al trabajo y el dip también podéis emplearlo como snack a media mañana o media tarde.
Hemos utilizado lentejas rojas, es probable que últimamente hayáis oído hablar mucho de ellas, no me extraña, es una variedad de lentejas que nos encanta por varios motivos: no es necesario ponerlas en remojo previamente, lo cual es muy cómodo para cocinarlas en el momento; vienen partidas, así que el tiempo de cocción es algo menor y son mucho más digestibles que otros tipos de legumbres.
INGREDIENTES
- 200g de lentejas rojas secas
- 80g de zanahorias
- 1 puerro (la parte blanca)
- 200g de remolacha cocida
- 1 lata de leche de coco (400g)
- 100g de nueces
- 30g de aceite de oliva viergen extra (AOVE)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de curry en polvo (o al gusto)
- pimienta negra al gusto
- 300g de agua (aproximadamente)
PREPARACIÓN crema o dip de lentejas rojas
- En una olla ponemos el aceite de oliva, pero guardamos un poquito (unos 10g) para más adelante. Fuego medio-alto.
- Una vez que el aceite está caliente añadimos el puerro cortado en láminas (no es necesario que sean muy finas) y la zanahoria cortada en trozos. Sofreímos y bajamos el fuego un poco para que se pochen y no se nos quemen.
- El aceite que habíamos reservado lo mezclamos con la cúrcuma (esto es porque la cúrcuma desprende mejor sus propiedades cuando se mezcla con grasas) y lo añadimos en la olla.
- Añadimos las lentejas rojas removiendo y el resto de ingredientes excepto la remolacha, las nueces y el agua. Seguimos a fuego medio.
- Cuando veamos que empieza a evaporar la leche de coco, y por tanto empieza a espesar, añadimos el agua y lo dejamos cocinando durante aproximadamente 25 minutos. Hasta que veamos que la lenteja está hecha. Nota: La cantidad de agua y el tiempo puede variar dependiendo del lugar donde estéis cocinando o el tipo de fuego.
- Un poquito antes de que termine la cocción añadimos la remolacha en trozos (no es necesario que sean trozos pequeños puesto que luego lo vamos a triturar todo).
- Una vez terminado, lo introducimos en la batidora y añadimos las nueces. Trituramos a velocidad máxima durante 1 minuto.
- Llegado a este paso, por el espesor que toma nos queda el dip del que hablábamos al principio, podéis tomarlo con unos crudités, unos nachos,…
- Pero si lo que queremos es conseguir una crema, entonces solo tenemos que añadir agua al gusto para que nos quede más ligera y volver a batir para mezclarlo.
