judiones con quinoa

Judiones con quinoa

Esta receta de judiones con quinoa es un maravilloso plato de cuchara para preparar en estos días de frío y que no te llevará mucho tiempo. Además los judiones junto con la quinoa y las patatas hacen que sea un plato muy completo.

 

¡Vamos con la receta!

 

INGREDIENTES Judiones con quinoa

  • 400g de Judiones
  • 30g de quinoa negra o roja
  • 3 patatas medianas
  • 1,2L de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce si lo prefieres)
  • 4 cucharas soperas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 diente de ajo

 

judiones con quinoa

 

PREPARACIÓN

  1. Ponemos el caldo en una cazuela y añadimos las patatas, peladas y troceadas. Dejamos 10 minutos a fuego lento, con la tapa puesta.
  2. Añadimos la quinoa y dejamos 15 minutos más a fuego medio, con la tapa puesta.
  3. Mientras tanto vamos preparando el sofrito. En una sartén, ponemos el ajo bien picadillo junto con el AOVE a fuego medio hasta que empieza a dorarse el ajo. Entonces añadimos el pimentón, removemos y retiramos del fuego.
  4. Una vez cocinada la quinoa y la patata, añadimos los judiones previamente enjuagados y aclarados y el sofrito. Removemos para que se mezclen los sabores y dejamos reposar en la cazuela con la tapadera puesta y sin fuego con el fin de que se asienten bien todos los sabores.

 

¡Ya tenemos nuestro plato de cuchara listo para servir!

 

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