Potaje de vigilia: la receta clásica de Cuaresma
El potaje de vigilia es uno de esos platos que huelen a tradición y a cocina de domingo. Se prepara con garbanzos, bacalao y espinacas, tres ingredientes que combinan de maravilla y dan lugar a un guiso completo, nutritivo y lleno de sabor. Esta receta de Cuaresma se ha transmitido de generación en generación, y […]
Lentejas en remojo: ¿cuánto tiempo necesitan?
Las lentejas son uno de esos platos que forman parte de la memoria de casi todas las familias españolas. Sencillas, nutritivas y agradecidas en la cocina, merecen que les dediquemos unos minutos antes de empezar. La lenteja en remojo es uno de esos pequeños gestos que marcan la diferencia: con solo dejarlas en agua fría […]
¿Qué harina es más saludable? Tipos y cómo elegir
La harina es uno de esos ingredientes que siempre tenemos en casa, pero pocas veces nos paramos a pensar en cuál estamos usando o por qué. Saber qué harina es más saludable depende de para qué la vayas a usar y de las necesidades de cada persona: no es lo mismo hacer una masa de […]
Ensalada de garbanzos mediterránea
La ensalada de garbanzos mediterránea es uno de esos platos que enamoran desde el primer bocado: nutritiva, colorida y tan fácil de preparar que se convierte enseguida en un fijo de la semana. Con ingredientes frescos del mediterráneo y unos buenos garbanzos de base, tienes en el plato un almuerzo completo o una cena ligera […]
Boloñesa de lentejas vegana
Si pensabas que una salsa boloñesa sin carne no podía ser igual de reconfortante, esta receta va a hacerte cambiar de idea. La boloñesa de lentejas es uno de esos platos que conquistan a toda la familia desde el primer bocado: cremosa, sabrosa y con una textura sorprendentemente similar a la carne picada. Perfecta para […]
Ensalada de alubias blancas refrescante
Hay recetas que, con muy poco esfuerzo, te sacan de más de un apuro y encima quedan de maravilla. La ensalada de alubias blancas es una de ellas: nutritiva, fresquísima y lista en minutos si tienes un bote en la despensa. Tanto si la preparas para un almuerzo ligero entre semana como para una cena […]
Judiones de la Granja: la receta tradicional que nunca falla
Los judiones de la Granja son una de las joyas de la cocina castellana, un plato de cuchara contundente que ha sobrevivido siglos sin perder ni un gramo de sabor. Originarios de La Granja de San Ildefonso, en Segovia, estos judiones se distinguen por su tamaño excepcional, su piel fina y una textura cremosa que […]
Croquetas caseras perfectas: bechamel, empanado y freidora de aire
Las croquetas son uno de esos platos que concentran todo el saber hacer de la cocina española: una bechamel cremosa, un relleno con carácter y un rebozado que cruje al primer mordisco. Dominar su elaboración no exige grandes conocimientos, pero sí entender unos pocos pasos clave que marcan la diferencia entre una croqueta mediocre y […]
Arroz caldoso: la receta base que siempre sale bien
El arroz caldoso es uno de esos platos que combinan sencillez y sabor de una manera difícil de superar. A diferencia del arroz seco o del risotto, este tipo de preparación se caracteriza por mantener un caldo generoso alrededor del grano, lo que le aporta una textura melosa y una profundidad de sabor extraordinaria. Dominar […]
Fabada asturiana: la receta tradicional que no falla
La fabada asturiana es, sin duda, uno de los guisos más reconocidos y queridos de la gastronomía española. Elaborada con fabes de La Granja, chorizo, morcilla y lacón, esta receta transmite el carácter rotundo y sabroso de la cocina asturiana de toda la vida. Si quieres preparar una fabada en casa con garantías de éxito, […]